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萬億健康火鍋賽道，椰子雞品類的機會有多大
火鍋近年連續(xù)成為我國餐飲市場占比最高、規(guī)模最大的品類?；疱伿袌霭l(fā)展整體呈現(xiàn)出連鎖化、健康化、細分化和零售化的趨勢。“有料”火鍋成新寵，火鍋賽道格局要變？
這次火鍋這個萬億大市場正在上演的，不是單一品牌的上市、業(yè)績下降事件，而是背后凸顯的整個品類可能將有的一次結(jié)構(gòu)性調(diào)整，一次品類方向的轉(zhuǎn)型。海底撈：服務(wù)喧賓奪主，盈利不見起色
提起海底撈人們或許想不起它的特色菜是什么，但海底撈極具特色的服務(wù)幾乎是無人不曉，每當(dāng)路過海底撈門店時，店門口迎賓員右手撫心，面帶自然微笑，微微彎腰，左手自然向前做請狀的招牌姿勢，是顧客進店消費的第一環(huán)...“宮斗”平息后，呷哺呷哺如何翻身？
顯然，火鍋行業(yè)的集中度真的很低了，就算是海底撈、呷哺呷哺這樣的頭部連鎖品牌，也只能在整個市場中分一塊很小的蛋糕。也正是如此，說明火鍋市場仍大有可為。
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