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吊爐火鍋，新一屆的「圍爐煮茶」
對于這些做吊爐火鍋生意的店家來說，如何把握住現(xiàn)下風口的同時，把吊爐火鍋打造成長久可經(jīng)營的生意，是需要認真考慮的。又一知名火鍋品牌關(guān)店收縮，目前僅剩2家店
如今，火鍋賽道如此內(nèi)卷，縱有明星光環(huán)加持，成立11年的上上謙也難逃閉店收縮的命運。冷空氣來襲，引爆火鍋經(jīng)濟？
寒冬之下，全國火鍋市場迎來消費旺季。無論是線下火鍋門店，還是線上火鍋食材銷售，各地市場均呈現(xiàn)出一片火熱景象。一批旋轉(zhuǎn)小火鍋在全國「翻紅」
旋轉(zhuǎn)小火鍋只是這股風潮下率先冒頭的“排頭兵”，接下來，市場或許出現(xiàn)更多平價的火鍋業(yè)態(tài)。看懂「萬店」鍋圈：規(guī)模之下，護城河是什么？
對于鍋圈而言，登陸資本市場只是一個開始，這其中當然不會一帆風順，甚至仍將有各種各樣的未知挑戰(zhàn)——就像每個餐飲服務品牌一樣，唯有每日如履薄冰，日拱一卒。海底撈賣平價火鍋，搞錢OR省錢？
當下，大家捂緊口袋，消費趨向理性，價格正逐漸成為第一考量因素，好服務已經(jīng)不再是他們買單的重要理由，海底撈曾引以為傲的“保姆級服務”也失去了優(yōu)勢。海底撈變身「平價迪士尼」
“海底撈+演唱會”等各種景的開發(fā)準確地來說依然是海底撈服務上的延伸，并不屬于第二條增長曲線，在越來越卷的餐飲行業(yè)，海底撈需要找到真正的“第二曲線”。攜子品牌殺入平價地帶，海底撈要重新奪回年輕人？
不過，平價火鍋市場的競爭不比中高端市場小。嗨撈要想立足，需要保持一定品質(zhì)的同時，需要找到自己的差異化。剛開業(yè)不到一個月的嗨撈，顯然還在摸索中。鍋圈即將上市求「破圈」
押注預制菜的鍋圈，需要放下再次迎來高速發(fā)展的心理預期，做好面對平穩(wěn)發(fā)展，打一場持久戰(zhàn)的準備。海底撈開始「撈」向低價市場
出身“嫡系”的嗨撈火鍋，到底有什么不同？主副品牌同臺競爭，冒著“兒子和老子搶生意”的風險，孵化子品牌，海底撈圖什么？
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