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火鍋?zhàn)钚沦Y訊，投資界全方位播報火鍋相關(guān)話題,全面解讀火鍋投資、融資、并購等動態(tài)。
火鍋瘋薩莉亞，涌入北上廣
在如今餐飲行業(yè)集體卷價格的大趨勢下，走進(jìn)一線城市商圈的旋轉(zhuǎn)小火鍋，僅靠性價比顯然是不夠的，供應(yīng)鏈的建設(shè)，才是未來長久經(jīng)營的關(guān)鍵。餐飲「收尸人」：1個月收了42家火鍋店
“開餐廳，還不如當(dāng)收尸人”。在很多人眼里，二手設(shè)備回收是一門利潤豐厚、風(fēng)險還低的生意。太慘了，餐飲價格戰(zhàn)卷出新花樣
對餐飲業(yè)來說，高昂的人工成本、持續(xù)高位的租金、不斷上漲的原材料價格往往是極難攻克的“三座大山”。一頓小火鍋，我吃了這輩子所有的合成肉
當(dāng)火鍋的同質(zhì)化問題越來越嚴(yán)重，“火鍋+”的新模式成了創(chuàng)新的大勢所趨。海底撈，困在翻臺率里
當(dāng)越過拋物線的頂點(diǎn)，進(jìn)入滑落通道后，翻臺率遲遲未能及格的海底撈，也得好好學(xué)習(xí)省錢。9.9元，整頓還是拯救火鍋？
價格戰(zhàn)的威力已經(jīng)顯現(xiàn)。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至7月6日，火鍋賽道近一年新增約21萬家新店，但凈增長只有約6.8萬家。60元實(shí)現(xiàn)牛肉自由，一批「鮮切牛肉自助火鍋」爆火！
不過，這種低價行情能持續(xù)多久呢？一旦牛肉供應(yīng)價格回到高位，這些主打牛肉產(chǎn)品的品牌們到時候是否還能保持“高質(zhì)價比”的特色，可能就要打上個問號了。酸湯風(fēng)味火鍋火了
當(dāng)前，酸湯風(fēng)味雖然在市場正當(dāng)紅，但其獨(dú)特的發(fā)酵條件和酸辣口感，也限制著其全國擴(kuò)張的步伐。火鍋消費(fèi)降級，大打價格戰(zhàn)
近兩年，在瘋狂的價格戰(zhàn)下，無論是連鎖大品牌還是小品牌都紛紛降本增效、“放低身價”，加大拉客力度。越土越火，現(xiàn)在的餐廳越來越像菜市場
現(xiàn)在的餐廳越來越像菜市場了，不少菜市場里常見的元素，正被一一搬進(jìn)餐廳放大并改良。海底撈張勇夫婦推動新IPO，財富一年縮水220億
海底撈的海外業(yè)務(wù)特海國際控股有限公司將在美國納斯達(dá)克股票市場上市，代碼“HDL”。3元暢飲、15元暢吃，自助餐再次成為新潮流？
當(dāng)下，已有越來越多餐飲品牌在嘗試推出自助套餐，還有餐廳甚至直接轉(zhuǎn)變了經(jīng)營方式，實(shí)行全自助模式。火鍋玩家開卷午市自助，打工人午餐有著落了？
難以兩全的午餐還在持續(xù)折磨著不少打工人?；蛟S不久之后，打工人的求職需求上得加上幾點(diǎn)硬性條件——“有食堂”“給餐費(fèi)”“包午餐”。「氣泡水+火鍋」，是元?dú)馍值匿N量救星嗎
元?dú)馍秩缃裨鲩L陷入瓶頸，核心問題是產(chǎn)品競爭力及渠道護(hù)城河不足導(dǎo)致。如今元?dú)馍忠龅?，是像傳統(tǒng)飲料品牌們一樣，將產(chǎn)品與渠道都重新完善一遍，才可能穩(wěn)住腳跟而已。吊爐火鍋，新一屆的「圍爐煮茶」
對于這些做吊爐火鍋生意的店家來說，如何把握住現(xiàn)下風(fēng)口的同時，把吊爐火鍋打造成長久可經(jīng)營的生意，是需要認(rèn)真考慮的。餐飲業(yè)的2023
2023年，消費(fèi)者的消費(fèi)理念愈加理性，對于餐飲的需求不僅追求性價比，也更加看重質(zhì)價比。又一知名火鍋品牌關(guān)店收縮，目前僅剩2家店
如今，火鍋賽道如此內(nèi)卷，縱有明星光環(huán)加持，成立11年的上上謙也難逃閉店收縮的命運(yùn)。
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