1小時多賣500塊，蜜雪冰城、海底撈的門店，找到新商機(jī)？
流行一直在變。當(dāng)大多數(shù)連鎖品牌的門店，已經(jīng)卷到極致時，擺攤以“返璞歸真”的方式，增強(qiáng)了和消費(fèi)群體的情緒鏈接，其樸素、接地氣的營銷方式，給人以人間煙火、溫暖治愈的情感共鳴。賺不到錢的年輕人，卻愛花錢買儀式感
有一類消費(fèi)行為不減反增——為儀式感買單。意識到賺錢不易的當(dāng)代年輕人，一邊緊著節(jié)省薅羊毛，一邊花錢買美好的意義感。靠摳門和「整活兒」，海底撈半年猛賺22億，然后呢？
去年，海底撈的員工成本降了約37億元，以往的“極致服務(wù)”沒了，淪為大眾品牌的海底撈似乎更賺錢了，但能長久嗎？海底撈半夜去演唱會拉客了
與其說海底撈玩不起，不如說資本家跟同樣不想當(dāng)大冤種的消費(fèi)者之間“壓根就不對等”的博弈。海底撈半夜去演唱會拉客，拼命搞錢的樣子社畜看了都心疼？
如今海底撈開始到演唱會門口撈人、把粉絲們感動到痛哭流涕，當(dāng)你吃頓火鍋，早就忘了火鍋是什么味道、花了多少錢，只記得那晚的海底撈小姐姐的燈牌很亮、同伴們哭得很慘，消費(fèi)者終究還是輸了。海底「撈」出半年最 大利潤
海底撈強(qiáng)調(diào)若門店平均翻臺率低于4次/天，原則上不會規(guī)?；_設(shè)新門店。海底撈能逃過餐飲股「眾星隕落」的魔咒么
“內(nèi)憂外患”雙管齊下，一并解決。除了上述兩個大動作，為了提質(zhì)增效、開源節(jié)流，海底撈近期還連續(xù)放了幾個小招，禁止自帶食材，必須點(diǎn)鍋底，部分門店不提供免費(fèi)美甲服務(wù)。雖然過去一年半海底撈的門店暫停了擴(kuò)張腳步...海底撈，只靠關(guān)店「回血」還不夠
海底撈的核心價值是服務(wù)，但只是作為餐飲的一種差異化體驗(yàn)，屬于用戶癢點(diǎn)而非痛點(diǎn)。這種體驗(yàn)，并不足以達(dá)成餐飲的更多體驗(yàn)，在口味和更多增值上，難以達(dá)成新故事。海底撈失速：服務(wù)縮水，利潤至上
她也曾有機(jī)會單獨(dú)帶店，但她并不后悔。相比店長所帶來的高回報，“我更想要的是曾經(jīng)那個更有人情味的海底撈。”海底撈戴著「緊箍咒」
門店擴(kuò)張減速、提價不太現(xiàn)實(shí)，翻臺率提升又遭遇各種攔路虎，這些無疑讓海底撈這艘大船未來的航速越來越慢。海底撈，被誰「薅」怕了
消費(fèi)者適當(dāng)?shù)霓堆蛎材軓闹蝎@得一些實(shí)惠，但如果是為了蹭流量，搞噱頭而故意“薅禿”店家的行為，不但有悖于道德，還有可能反被“薅”。正與過去做切割的海底撈，打贏翻身仗了？
即便今年以來，火鍋賽道有一個不錯的開局，但面對不斷變化升級的消費(fèi)者需求、日益激烈的市場格局，“海底撈們”的發(fā)展之路是否能穩(wěn)得住，還有待觀察。「關(guān)店求生」后，海底撈盈利了
從整體消費(fèi)大盤看，火鍋已經(jīng)是2023年餐飲圈第一個“熱戰(zhàn)場”，而競爭的關(guān)鍵點(diǎn)是女性用戶。為什么鹵味賽道跑不出海底撈？
以此來看，鹵味龍頭雖然能和海底撈一樣通過標(biāo)準(zhǔn)化提升業(yè)務(wù)效率，賺到效率提升的錢。但很難賺到海底撈品牌溢價的錢。
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