番茄資本創(chuàng)始人卿永：國內(nèi)餐飲可出手的機(jī)會不多了
未來，餐飲投資將徹底告別撒網(wǎng)式投資時(shí)代，進(jìn)入精耕細(xì)作的新紀(jì)元。能夠真正創(chuàng)造價(jià)值的投資機(jī)構(gòu)，必然是那些既懂資本又懂產(chǎn)業(yè)，既能發(fā)現(xiàn)機(jī)會又能培育機(jī)會的產(chǎn)業(yè)投資者。餐飲創(chuàng)業(yè)“破產(chǎn)三件套”，究竟坑了多少中產(chǎn)？
餐飲不是一個(gè)能賺快錢的領(lǐng)域，想在這里深耕下去的人，需要秉持長期主義，提升各方面的能力。如果現(xiàn)階段能力不足，那至少也要對市場有清晰認(rèn)知，三思而行。北上廣打工人為啥都在求這個(gè)「火鍋界蜜雪冰城」開出江西？
結(jié)果如今的火鍋，越來越不像火鍋。吃火鍋成了一場情緒的盛大狂歡，潮男潮女在門口對你熱情歡迎，手藝人在桌邊為載歌載舞，當(dāng)然，你的錢包也在快速瘦身。情緒價(jià)值當(dāng)然很重要，但也要允許窮鬼們吃得起火鍋。面包5.8元起！海底撈要當(dāng)「烘焙界小米」？
就烘焙賽道而言，這種在調(diào)性上強(qiáng)調(diào)精品，但同時(shí)“把價(jià)格打下來”的模式，不失為當(dāng)前消費(fèi)環(huán)境下一次值得探索的嘗試。五一「窮游」，正在成為一種新潮流
旅游消費(fèi)需求不斷涌現(xiàn)的新變化，給景區(qū)造成諸多困擾的同時(shí)，也提供了更多的新機(jī)遇，關(guān)鍵就看景區(qū)是否能把握住。一只鹵鵝帶飛五一文旅
五一已過，榮昌區(qū)也恢復(fù)了往日的平靜，但整座城市以及美味、獨(dú)特的鹵鵝已經(jīng)走進(jìn)游客心中。如今的文旅賽道也在經(jīng)歷“卷生卷死”的流量互競后，走向了一條更為長線、穩(wěn)定也更具適配性的道路上。鹵味「四大巨頭」集體告急？
無論如何，消費(fèi)升級和技術(shù)進(jìn)步已促使鹵味行業(yè)格局重塑，“鹵味江湖”已不復(fù)往日，僅有深入洞察消費(fèi)趨勢并不斷創(chuàng)新的企業(yè)才能笑到最后。熱鬧過后，零食的洗牌與突圍
回到零食這個(gè)最基礎(chǔ)的消費(fèi)品類上，決定成敗的，仍是那幾件最樸素的事情——品質(zhì)穩(wěn)定、價(jià)格合理、經(jīng)營誠信、與消費(fèi)者和供應(yīng)鏈共贏而不是一家獨(dú)大吃獨(dú)食。《火鍋上新趨勢洞察報(bào)告2025》：地域特色受矚目，無花果雞湯能否成為下一個(gè)頂流？
在餐飲行業(yè)競爭日趨白熱化的當(dāng)下，產(chǎn)品創(chuàng)新能力已成為餐飲品牌的核心競爭力，精準(zhǔn)捕捉市場趨勢是品牌脫穎而出的關(guān)鍵。從武漢跑出的黑鴨煲能火起來嗎？
黑鴨煲“一醬成菜”的特點(diǎn)，注定了該產(chǎn)品的壁壘不是很高。任何一家中餐館，想要輕松復(fù)制該菜品，都不是難事。所以，想要真正跑出來，被大眾所接受，黑鴨煲，可能還需要在實(shí)踐中反復(fù)錘煉。一醬成菜、人均60元，從武漢跑出的黑鴨煲能火起來嗎？
目前來看，依托武漢黑鴨的味型，黑鴨煲有一定的群眾基礎(chǔ)，不需要進(jìn)行太多市場教育。但要說黑鴨煲能成為下一個(gè)餐飲大單品，可能還為時(shí)尚早。我在云南建高端「咖啡莊園」，被人調(diào)侃躺著收錢
云南小城普洱的這片山區(qū)，肉眼可見地改變著，用葉子的話來說就是：“我們因?yàn)橐活w豆子而來，就像相互拉扯的線一樣，把大家從五湖四海聚集到了這里?！?/div>和府撈面?zhèn)?，日子不好過
昔日爆火的網(wǎng)紅面館，正集體遇冷，日子不好過，但和府撈面?zhèn)冎荒芾^續(xù)前行，要不斷講出新故事。不是樓上吃不起，而是B1更有性價(jià)比
現(xiàn)在的購物中心，越來越像一個(gè)大型的美食廣場，一個(gè)裝修精美的大食堂了。貴價(jià)面包殺回北上廣
如今，一些新貴品牌已經(jīng)開始了閉店動作，不完全統(tǒng)計(jì)，自2023年來“石頭先生的烤爐”以租約到期為由相繼在山東關(guān)閉了四家門店，分別是濰坊高密店、棗莊恒太城店、濟(jì)南泉城廣場店和濟(jì)南領(lǐng)秀城貴和店。擠進(jìn)菜市場吃火鍋、喝咖啡，一種很新的吃飯模式火了！
憑借新鮮和營銷，不少菜市場餐飲成為網(wǎng)紅打卡地。然而，餐飲是一門長期生意，不是一錘子買賣。如何從網(wǎng)紅變?yōu)殚L紅，對于菜市場餐飲而言，還是一門需要好好研究的課題。閉店率超30%！大批餐飲店加速「逃離」商場
不少資深餐飲人更是直言，至少還要2年，這股撤離潮才能看到拐點(diǎn)，而這背后，商場和餐飲店，可能要共同經(jīng)歷殘酷的洗牌和價(jià)值體系重構(gòu)！餐飲巨頭的困局：價(jià)格一降再降，翻臺率卻很難提升
行業(yè)仍在深度調(diào)整期，克制、關(guān)店，不失為一種對企業(yè)、對加盟商負(fù)責(zé)的體現(xiàn)。
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