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餐飲
投資界全方位播報(bào)投資界餐飲行業(yè)相關(guān)話(huà)題,全面解讀投資界餐飲行業(yè)投資、融資、并購(gòu)等動(dòng)態(tài)。
新茶飲聯(lián)名大戰(zhàn)：焦慮凸顯，沒(méi)有贏家
新茶飲野蠻生長(zhǎng)，大大小小的品牌都看到了聯(lián)名的商業(yè)價(jià)值，試圖搶上一塊肥肉。中年男人帶火「史上最難喝的飲料」
對(duì)“嶗山白花蛇草水”來(lái)說(shuō)，從“小眾獵奇”到“剛需爆款”還有很長(zhǎng)的路要走。但無(wú)論如何，消費(fèi)者對(duì)健康的追求，將具有長(zhǎng)久的確定性。絕味鴨脖「進(jìn)軍」奶茶賽道
此次絕味鴨脖“進(jìn)軍”奶茶賽道，背后有著怎樣的商業(yè)布局？能否靠極致性?xún)r(jià)比殺出重圍呢？飛天茅臺(tái)價(jià)格持續(xù)下跌，貴州茅臺(tái)怎么了？
可見(jiàn)，張德芹為貴州茅臺(tái)挖掘的新客戶(hù)是“新商務(wù)”消費(fèi)群體，而非更廣泛的年輕群體。瞄準(zhǔn)“新商務(wù)”，也更能維持茅臺(tái)的品牌定位。成效如何，也需要時(shí)間給予答案。茶飲行業(yè)「AB面」：誰(shuí)翻車(chē)？誰(shuí)狂奔？
在戲劇或文學(xué)作品中，主角經(jīng)過(guò)磨難最終蛻變的故事，往往更能深入人心。而茶飲品牌們似乎也沿著自己的故事線(xiàn)，走到了“打怪升級(jí)”的關(guān)鍵時(shí)期。「3元管飽」，平價(jià)快餐店卷起來(lái)了
或許有一天，就像9.9元的咖啡一樣，10元以?xún)?nèi)也能在一線(xiàn)城市吃到一頓不錯(cuò)的快餐了。縣城品牌包圍城市后，才發(fā)現(xiàn)這是一場(chǎng)鏖戰(zhàn)
因?yàn)榭h城品牌的規(guī)模擴(kuò)大、利潤(rùn)增長(zhǎng)過(guò)于依賴(lài)加盟商，加盟店的數(shù)量遠(yuǎn)高于直營(yíng)店，極速擴(kuò)張下管理能力可能跟不上。新茶飲，打響反內(nèi)卷第一槍
為了維持市場(chǎng)份額，一些品牌不得不進(jìn)行價(jià)格戰(zhàn)，這進(jìn)一步壓縮了利潤(rùn)空間。洋快餐賽百味，敗走中國(guó)
如果麥當(dāng)勞、肯德基是優(yōu)秀模版，那我認(rèn)為賽百味就是瑞幸、蜜雪們值得研究的反面教材。舟山梭子蟹江湖：商家說(shuō)賠錢(qián)也要內(nèi)卷
“打鐵捕魚(yú)賣(mài)豆腐，是最苦的行當(dāng)?！币晃划?dāng)?shù)貜氖聺O船維修的老人稱(chēng)，未來(lái)像后頭灣村那樣的無(wú)人村會(huì)越來(lái)越多。留給漁二代們的時(shí)間不多了，舟山梭子蟹的“賞味”期還有多少年？?jī)|邦動(dòng)力將持續(xù)關(guān)注。廣汽、小罐茶翻車(chē)在前，西鳳酒為何還要請(qǐng)司馬南？
但西鳳酒與貼牌廠(chǎng)商之間的復(fù)雜關(guān)系和利益糾葛難以一蹴而就，此次品牌營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)翻車(chē)，再次指向了西鳳酒和貼牌廠(chǎng)商之間的盤(pán)根錯(cuò)節(jié)，接下來(lái)如何加強(qiáng)經(jīng)銷(xiāo)商管理，確保品牌聲譽(yù)不受影響，也是西鳳酒亟需解決的問(wèn)題。中國(guó)火鍋?zhàn)兙郑簭娜盒壑鹇沟诫p雄角逐
總之，雖然川渝火鍋賽道涌入者眾多，但頭部玩家如巴奴、海底撈等在供應(yīng)鏈、品牌、產(chǎn)品和客戶(hù)忠誠(chéng)度上具備更高的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和壁壘，在未來(lái)仍然占據(jù)頭部地位。鼎泰豐是一代人的背影：臺(tái)灣餐飲為何走向了衰落？
鼎泰豐華北地區(qū)的停止運(yùn)營(yíng)，是不是臺(tái)灣餐飲業(yè)在大陸的縮影？還是鼎泰豐自身的問(wèn)題？至少我國(guó)臺(tái)灣媒體都認(rèn)為，這不僅僅是鼎泰豐的問(wèn)題。在一定程度上，鼎泰豐的衰落，也代表了曾經(jīng)被視為行業(yè)標(biāo)桿的臺(tái)灣餐飲品牌們的集...第一批中藥奶茶店，開(kāi)始倒閉了
真正的茶飲做的是面向消費(fèi)者的復(fù)購(gòu)生意，而復(fù)購(gòu)率普遍成迷的中藥奶茶，更多面向的是加盟者的生意。素食餐廳冰火兩重天：米其林歇業(yè)，平價(jià)店崛起
盡管當(dāng)前一批素食餐廳悄然走紅，但制約其業(yè)態(tài)發(fā)展瓶頸依然存在。爆火的地方奶茶，集體涌向一線(xiàn)城市
地方茶飲似乎也感受到了一定的競(jìng)爭(zhēng)壓力，選擇走出熟悉的地方市場(chǎng)。讓打工人排隊(duì)6小時(shí)，壽司屆迪士尼殺進(jìn)北京
從海外回轉(zhuǎn)壽司品牌紛紛搶灘國(guó)內(nèi)的勢(shì)頭來(lái)看，也許新一輪的壽司內(nèi)卷戰(zhàn)已經(jīng)不遠(yuǎn)了。就連米其林餐廳都出「窮鬼套餐」了
在當(dāng)前的消費(fèi)趨勢(shì)下，高端餐飲品牌們大都經(jīng)營(yíng)慘淡，業(yè)績(jī)下滑，就連“米其林們”也不再堅(jiān)持。滯銷(xiāo)了，月餅都賣(mài)不出去了
由于市場(chǎng)冷清，月餅正在退出超市食品區(qū)的“C位”。超市不僅減少了月餅的進(jìn)貨量，還加大打折力度，希望加速周轉(zhuǎn)和清倉(cāng)。
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